6 ירכי עוף (החלק המשולש בלבד)
6 שיני שום שלמות ולא קלופות
5 גבעולי רוזמרין
1/3 כוס זיתים ירוקים (עם גלעין)
כחצי לימון, פרוס לפרוסות
מלח לפי הטעם
1/4 כוס מים
כף משקה לימון מרוכז קפוא של פריגת
כף ורמוט או יין לבן
כפית שמן זית
שמן זית נוסף למריחה על העוף