נטחן עוגיות וחמאה לתערובת פירורית במעבד מזון.
נרפד את תחתית התבנית בשכבה אחידה, נהדק ונכניס למקפיא ל-10 דקות.
2.
נכין למון קארד: נערבב חלמונים וסוכר בסיר קטן. נוסיף מיץ לימון ונבשל על להבה נמוכה, תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה.
נוריד מהאש ונערוך מבחן “כף עץ”: אם כאשר מעבירים בתערובת כף נוצר קרע ים סוף שאינו נסגר – התערובת מוכנה.
נוסיף חמאה וגרדת לימון ונערבב היטב, עד שהחמאה נמסה והתערובת אחידה.
נעביר את הקרם לצנצנת עם מכסה תואם והרמטי, ונעביר לקירור. (תערובת הלמון קארד תישמר בקירור עד שבוע ימים ממועד הכנה.)
בעזרת כפית ננקד את התערובת בתערובת הלמון קארד, ולאחר מכן נערבב בעדינות את התערובת עם קיסם נקי (או סכין חדה ונקיה), עד ליצירת עורקי שיש יפים.
6.
נאפה 5 דקות, ננמיך את חום התנור ל-120 מעלות ונמשיך לאפות עוד 65 דקות או עד שמרכז העוגה יציב.
נוציא את העוגה מהתנור. אם לא רוצים בציפוי, נקרר כ-4 שעות במקרר ונגיש.
7.
במידה ומכינים ציפוי: נערבב שמנת עם סוכר ווניל, ניצוק על העוגה האפויה, ניישר בעזרת סכין ונחזיר לתנור ל-5 דקות.
נניח לעוגה להתקרר לפחות כ-3-4 שעות לפני ההגשה.
